Pancetta Affumicata allo Sciroppo d'Acero Protein

In una ciotola, mescola lo sciroppo d'acero, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale marino e l'aceto di mele per creare una marinata.

Taglia la pancetta in fette spesse circa 1 cm e immergile nella marinata, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Disponi le fette di pancetta sulla teglia e aggiungi un rametto di rosmarino tra le fette.

Cuoci in forno per circa 20-30 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando non sono croccanti e ben dorate.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, la senape, l'aglio tritato e il pepe nero per preparare la marinata.

Taglia il petto di pollo a fette di circa 1 cm di spessore e immergile nella marinata, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.

Quando l'olio è caldo, cuoci le fette di pollo per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e cotte internamente.

Servi le fette di pollo affumicato con un contorno di verdure grigliate o insalata fresca per un pasto bilanciato e proteico.

In una pentola, mescolare l'acqua, il sale marino, lo sciroppo d'acero, il pepe nero, la paprika affumicata e l'aglio in polvere. Portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

Tagliare la lonza di maiale in fette spesse circa 1 cm.

Immergere le fette nella salamoia, assicurandosi che siano completamente coperte. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Risciacquare le fette sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di salamoia.

Asciugare bene e disporre le fette su una griglia.

Affumicare le fette a freddo utilizzando legno di melo o ciliegio, mantenendo la temperatura tra i 30-40°C per circa 2 ore, fino a quando non raggiungono il sapore desiderato.