Pane di riso e soia (senza glutine)

Cuocere il riso integrale in acqua salata secondo le istruzioni, poi scolarlo e farlo raffreddare.

Frullare i fagioli di soia secchi fino a ottenere una farina fine.

In una ciotola, mescolare la farina di soia, la farina di cocco, i semi di chia e il sale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere l'olio e il miele. Mescolare bene.

Unire gli ingredienti secchi al mix di lievito e amalgamare.

Aggiungere il riso cotto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno e livellare la superficie.

Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere per circa 40 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.

Inizia sciacquando il riso basmati e mettendolo a cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, in un mixer, trita i fagioli di soia secchi fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il riso cotto, la polvere di fagioli di soia, il sale e i semi di chia. Mescola bene.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio d'oliva. Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo rettangolare foderato con carta forno. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci il pane per 30-35 minuti, fino a quando non risulta dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.

Inizia cuocendo il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione e lascia raffreddare.

In un frullatore, unisci i fagioli borlotti e frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola grande, mescola il riso cotto, la crema di fagioli, la farina di mais, i semi di chia, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno, livellando la superficie.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci il pane per circa 40 minuti o fino a quando la superficie è dorata e un stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddarlo completamente.