Pane rustico ai semi Low Carb

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e le proteine in polvere setacciandole per eliminare eventuali grumi.

In un'altra ciotola, scalda leggermente l'acqua (non oltre i 37°C), aggiungi l'aceto di mele, il lievito e il miele, lasciando riposare per 5 minuti fino a ottenere una schiuma.

Versa la miscela liquida nella ciotola con le farine e inizia a impastare a mano o con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti.

Aggiungi il sale e i semi di chia, di girasole, di zucca e di sesamo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti uno stampo per pane di 25x11 cm con carta forno, trasferisci l'impasto e livellalo con una spatola.

Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il pane per 40 minuti fino a quando è dorato in superficie e suona vuoto quando picchiettato.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola, mescola la farina di avena e la quinoa cotta fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi l'aceto di mele, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e la quinoa, poi aggiungi il sale e i semi di lino e chia. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per pane rivestito di carta forno e lascia lievitare coperto per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il pane per 40 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola capiente, mescola le farine integrate fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida, aggiungi l'aceto e lo zucchero, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola delle farine e aggiungi il sale.

Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi incorpora i semi di sesamo, lino e girasole.

Rivesti uno stampo per pane con carta forno e trasferisci l'impasto, livellandolo.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 20-30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C con una teglia d'acqua nella parte bassa.

Cuoci il pane per 30-40 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare nello stampo prima di affettare e servire.