Panino ai tre gusti

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'olio d'oliva e l'eritritolo, mescolando fino a farlo sciogliere. Aggiungi il lievito e mescola finché non si è completamente sciolto.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, il psyllium e il sale; versa il composto liquido e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico. Lascia riposare per 5 minuti coperto.

Dividi l'impasto in due parti e stendi ciascuna in un disco sottile (circa Ø 12cm).

Adagia il petto di tacchino e gli spinaci su un disco, poi copri con l'altro disco, sigillando bene i bordi.

Posiziona il panino su una teglia rivestita di carta forno, spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cospargi con i semi di chia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non è dorato e croccante. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una casseruola, scaldare il latte scremato con l'olio d'oliva e l'eritritolo, mescolando fino a sciogliere completamente. Aggiungere il lievito secco e mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina di avena, il psyllium e il sale; versare il composto liquido e impastare per circa 4-5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti coperto.

Dividere l'impasto in tre parti e stendere ogni parte in un disco sottile (Ø 10cm).

Farcire il primo disco con mozzarella light e petto di pollo arrosto tritato, il secondo con avocado schiacciato, e il terzo con una spolverata di semi di chia.

Chiudere i dischi formando tre panini, posizionarli su una teglia rivestita di carta forno, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Raffreddare su una griglia.

In un pentolino, scaldare il latte scremato con l'olio di semi e sciogliere l'eritritolo, quindi aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare.

In una ciotola, unire la farina integrale, il psyllium e il sale, poi versare il composto liquido e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare coperto per 5 minuti.

Dividere l'impasto in tre parti e stendere ogni parte in un disco sottile (Ø 10cm).

Farcire il primo disco con mozzarella light e tacchino affumicato, il secondo con peperoni arrostiti, e il terzo con mozzarella e tacchino.

Chiudere i dischi a formare dei panini, posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Raffreddare su una griglia.