Panino alla Patata Dolce

Scaldare l'acqua a 37°C, aggiungere il lievito di birra e mescolare bene. Lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire le zucchine grattugiate e la farina di mandorle.

Aggiungere l'impasto lievitato, le proteine in polvere, lo yogurt greco, il sale e l'eritritolo.

Impastare manualmente per 3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla liscia e lasciar riposare in un luogo caldo per 1 ora.

Cuocere in forno statico a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Scaldare 60 ml di acqua a circa 37°C e sciogliere il lievito di birra, lasciando riposare per 5 minuti.

Cuocere a vapore 40 g di patata dolce per 15 minuti, quindi schiacciarla in una ciotola.

Aggiungere alla patata dolce la quinoa cotta, le proteine in polvere, la farina di avena, lo yogurt greco, il sale e i semi di chia.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Formare un panino e cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua calda e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore la patata dolce per circa 15 minuti. Una volta cotta, schiacciarla in una ciotola.

Aggiungere alla patata dolce il mix di acqua e lievito, le proteine in polvere, la farina integrale, lo yogurt, il sale e il miele.

Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Modellare l'impasto in forma di panino e infornare per 20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di gustare.