Pannekaken Norvegesi High- Protein

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 30 secondi, finché i bordi non iniziano a staccarsi, quindi gira e cuoci l'altro lato per altri 20 secondi.

Trasferisci su un piatto e ripeti con il resto dell'impasto per ottenere 3-4 pannekaken.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla fino ad amalgamare bene.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale; mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaino di olio di cocco.

Versa circa 50 ml di pastella nella padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per 1 minuto fino a quando la superficie appare asciutta, poi gira delicatamente e cuoci l'altro lato per 30 secondi.

Rimuovi dalla padella e ripeti con il resto della pastella, fino a ottenere 2-3 pannekaken.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, l'eritritolo, il lievito e il sale; mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la superficie non appare asciutta, poi capovolgi e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti.

Ripeti il processo fino a esaurimento dell'impasto.

Servi i pannekan con frutta fresca a piacere.