Pao de Queijo (Brazilian Cheese Bread)

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola ampia, versa la farina di tapioca.

In un pentolino, unisci l'acqua, l'olio d'oliva e il sale; porta a ebollizione. Versalo lentamente sulla tapioca, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Aggiungi il formaggio light e le uova al composto di tapioca e impasta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso, per circa 5-10 minuti.

Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta.

Con un cucchiaio, forma delle palline di impasto e disponile sulle teglie a distanza di un pollice l'una dall'altra.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non saranno dorate.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di tapioca con il lievito e il sale.

In un pentolino, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spinaci tritati, cuocendo finché non appassiscono.

Lascia raffreddare leggermente gli spinaci, poi aggiungi la ricotta e le uova, mescolando bene.

Unisci il composto di ricotta e spinaci alla farina di tapioca, amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline e disponile sulla teglia, distanziandole.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola, versa la farina di tapioca.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, l'olio d'oliva e il sale. Versalo lentamente sulla farina di tapioca, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Aggiungi il formaggio magro e gli albumi d'uovo al composto di tapioca. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per rendere l'impasto più lavorabile.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline e disponile sulla teglia, distanziandole di circa 3 cm.

Inforna per circa 20 minuti, fino a quando non sono dorate.