Passatelli in Brodo di Cappone

In una pentola, portare ad ebollizione 300 ml di acqua con il petto di pollo, la carota, la cipolla e il sedano, aggiungendo un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Rimuovere il pollo e filtrare il brodo, mantenendolo caldo.

In una ciotola, mescolare il Parmigiano, la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, la noce moscata e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Compattare l'impasto su un piano da lavoro fino a renderlo malleabile.

Formare i passatelli utilizzando uno schiacciapatate a fori larghi e disporli su un piatto.

Riportare il brodo a ebollizione, aggiungere i passatelli e cuocere per 2-3 minuti, finché non salgono a galla.

Servire caldo, decorando con pepe nero a piacere.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo con la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzi. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti per insaporire il brodo.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato, la farina di avena, il parmigiano grattugiato, le uova e la noce moscata. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma i passatelli utilizzando uno schiacciapatate a fori larghi, tagliandoli della lunghezza di circa 5 cm.

Filtra il brodo per eliminare le verdure e rimetti a scaldare. Quando raggiunge il bollore, aggiungi i passatelli e cuocili per 2-3 minuti, finché non salgono a galla.

Servi i passatelli caldi, guarnendo a piacere con pepe fresco.

In una pentola, fai bollire il brodo vegetale insieme alla carota, cipolla e sedano tagliati a pezzi. Aggiungi il pollo e un pizzico di sale. Cuoci per circa 20 minuti.

Rimuovi il pollo e le verdure dal brodo, quindi filtra il brodo e tienilo da parte.

In una ciotola, unisci la farina di legumi, il Parmigiano, le uova e la noce moscata. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma i passatelli aiutandoti con uno schiacciapatate a fori larghi.

Riporta il brodo a ebollizione e cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, fino a quando non salgono a galla.

Servi caldo, guarnendo con pepe fresco e un filo d'olio d'oliva.