Pasta e ceci con pomodorini Low Carb

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi le verdure tritate con il rosmarino. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando saranno tenere.

Aggiungi i ceci lessati e mescola bene, cuocendo per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Quando il brodo bolle, aggiungi la pasta di lenticchie e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione della pasta.

Quando la pasta è pronta, togli dal fuoco e lascia riposare per 2 minuti. Servi caldo, eventualmente con un filo d'olio extravergine di oliva.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere i ceci scolati e tritare leggermente con una forchetta per schiacciarne alcuni.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i pomodorini e il rametto di rosmarino, cuocere per 5 minuti.

Unire la pasta e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola, riscaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate, facendole rosolare per circa 5 minuti.

Unire i ceci lessati e mescolare per amalgamare i sapori.

Aggiungere l'acqua e il sale, portare a ebollizione.

Versare i pomodorini tagliati a metà e la pasta integrale. Cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione della pasta.

A fine cottura, aggiustare di pepe e servire caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.