Pasta e ceci proteico low-carb con pomodorini

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere cipolla, carota e sedano. Rosolare a fuoco medio-basso per circa 3 minuti.

Aggiungere i ceci cotti e schiacciati, mescolare bene e versare il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Incorporare la pasta konjac e i pomodorini ciliegini tagliati a metà, cuocere per 2 minuti mescolando.

Aggiungere gli spinaci freschi e mescolare fino a quando non appassiscono, circa 1 minuto.

Servire in un piatto con un cucchiaio di yogurt greco sopra e un filo d'olio a crudo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere i ceci scolati e tritare leggermente con una forchetta per schiacciarne alcuni.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i pomodorini e il rametto di rosmarino, cuocere per 5 minuti.

Unire la pasta e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola, riscaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate, facendole rosolare per circa 5 minuti.

Unire i ceci lessati e mescolare per amalgamare i sapori.

Aggiungere l'acqua e il sale, portare a ebollizione.

Versare i pomodorini tagliati a metà e la pasta integrale. Cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione della pasta.

A fine cottura, aggiustare di pepe e servire caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.