Pasta Primavera Low Carb

Inizia lavando le zucchine e utilizzando un pela patate o un spiralizzatore per creare degli spaghetti di zucchine (zoodles).

Taglia gli asparagi e le carote a pezzi di dimensioni simili.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi gli asparagi e le carote, facendoli saltare per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.

Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e l'aglio tritato, continuando a cuocere per un altro minuto.

Unisci i zoodles nella padella e mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, mescolando fino a quando il formaggio si scioglie leggermente.

Servi caldo, guarnendo con un'ulteriore spolverata di Parmigiano se desiderato.

Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi il petto di pollo. Cuoci fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato, le zucchine e gli asparagi tagliati a pezzi. Fai saltare per circa 5 minuti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci per un altro minuto.

Scola la pasta e aggiungila nella padella con le verdure e il pollo.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale, pepe e peperoncino a piacere prima di servire.

Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, in una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a julienne e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e l'aglio tritato, cuocendo per un ulteriore minuto.

Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le verdure.

Aggiungi lo yogurt greco, mescola bene e regola di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.