Paste di meliga (paste ad'melia)

Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una placca con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di mais e la farina di mandorle.

Aggiungi il burro di cocco fuso, l'eritritolo, l'uovo, il lievito e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella grande.

Forma sulla placca preparata dei biscotti a forma di ciambella (Ø 6 cm), distanziandoli l'uno dall'altro.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli scurire troppo.

Rimuovi dal forno e lascia intiepidire prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mais, la farina di mandorle, il burro di mandorle, l'eritritolo, l'uovo, il lievito e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.

Forma dei biscotti a ciambella sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non sono dorati.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mais, la farina integrale, lo zucchero di cocco, le mandorle tritate e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt e l'olio di semi. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama fino a formare un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella e forma dei biscotti su una teglia, mantenendo un po' di distanza tra loro.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché i biscotti non sono leggermente dorati. Fai attenzione a non cuocerli troppo.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.