Pastel de Elote (Mexican Corn Cake)

Accendi il forno a 180°C e prepara una teglia da 20 cm di diametro, ungendola con un filo d'olio e infarinandola leggermente con farina di mandorle.

Frulla il mais dolce con le uova, lo yogurt greco e l'eritritolo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola separata, mescola la farina di mandorle, il lievito, il sale e la vaniglia.

Unisci il composto di mais a quello secco e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sforma e completa il raffreddamento su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 22 cm con carta da forno.

In un frullatore, unisci i chicchi di mais, le uova, lo yogurt greco e il miele. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa il composto di mais nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

In un frullatore, unisci il mais dolce e frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare la crema di mais al composto di uova e yogurt, mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e livellalo.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.