Pastel de Nata Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin, spennellandolo con un po' d'olio.

Stendi la pasta sfoglia integrale su una superficie leggermente infarinata e ricava un dischetto di circa 10 cm di diametro. Posizionalo nello stampo per muffin, creando un cestino.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, il tuorlo e la scorza di limone fino a ottenere una crema omogenea.

Riempire il cestino di pasta con la crema di ricotta e spennellare i bordi con l'albume d'uovo.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il cestino croccante.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare uno stampo per muffin imburrato con spray d'olio.

Stendere la pasta sfoglia proteica, ritagliare un cerchio di circa 10 cm di diametro e posizionarlo nello stampo per formare un cestino.

In una ciotola, mescolare la ricotta, le proteine in polvere, il tuorlo, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il ripieno di ricotta nel cestino di pasta sfoglia.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura e a quando il ripieno è impostato.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con spray d'olio.

Stendi la pasta sfoglia integrale e ritaglia un cerchio di circa 10 cm di diametro. Posizionalo nello stampo, creando un cestino.

In una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt, il tuorlo, il miele, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la crema nel cestino di pasta sfoglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando la superficie è dorata.

Negli ultimi 5 minuti, spennella la superficie con l'albume per un tocco dorato finale.

Lascia intiepidire prima di servire.