Pastitsio Greco Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolare la carne macinata di pollo con la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, il vino bianco, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, un pizzico di cannella e chiodi di garofano. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere le zucchine a vapore per 5 minuti, quindi scolarle bene.

Per la salsa, Sciogliere il burro chiarificato in un pentolino, aggiungere la farina di mandorle e mescolare per un minuto. Versare il latte di mandorla e portare a ebollizione mescolando continuamente.

Aggiungere l'uovo e il formaggio grattugiato, mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

In una teglia monoporzione, disporre uno strato di zucchine, versare sopra il ragù di pollo e coprire con la salsa preparata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, far rosolare il petto di pollo macinato con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, aggiungendo un filo d'olio EVO, per circa 5 minuti.

Unire la passata di pomodoro, il vino bianco, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, la cannella e il chiodo di garofano. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta di lenticchie in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolare e condire con un cucchiaio d'olio EVO e il Parmigiano.

Per la béchamel, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina di riso e mescolare per un minuto. Versare lentamente il latte di mandorla, mescolando continuamente fino ad addensare. Aggiungere noce moscata, sale, pepe, e infine l'uovo sbattuto e il Parmigiano.

In una teglia monoporzione, disporre la pasta, versare sopra il ragù di pollo e completare con la béchamel.

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, rosolare con spray d'olio il petto di pollo macinato insieme alla cipolla e all'aglio per circa 5 minuti.

Aggiungere le zucchine grattugiate e cuocere per altri 3 minuti. Incorporare la passata di pomodoro, il vino bianco, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, la cannella e il chiodo di garofano. Cuocere coperto a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarla e condirla con un cucchiaio d'olio EVO e il Parmigiano.

Per la béchamel, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per un minuto. Versare lentamente il latte scremato, mescolando continuamente fino ad addensare. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.

In una teglia da forno, disporre la pasta, versare il ragù di pollo e zucchine, e coprire con la béchamel.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.