Pecan Muhammara Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. Posiziona il peperone su una teglia rivestita di carta forno e arrostiscilo in forno per circa 10 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando la pelle non è ben abbrustolita.

Una volta arrostito, metti il peperone in una ciotola coperta e lascialo riposare per 10 minuti.

Sbuccia il peperone e rimuovi semi e picciolo.

In un mixer, unisci il peperone arrostito, le noci pecan, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, la paprika, il cumino, sale e pepe.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema rustica, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il peperone rosso a metà e rimuovi i semi. Posizionalo su una teglia, con la parte tagliata verso il basso.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la pelle non è leggermente bruciacchiata e il peperone è tenero.

Una volta cotto, togli il peperone dal forno e mettilo in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Questo renderà più facile rimuovere la pelle.

Sbuccia il peperone, quindi metti la polpa in un frullatore. Aggiungi le noci pecan, i ceci, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, la paprika e il sale.

Frulla il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Servi la Muhammara con dei bastoncini di verdura o come spalmabile su pane integrale.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il peperone a metà, rimuovi i semi e posizionalo su una teglia da forno. Arrostiscilo per circa 15 minuti fino a quando la pelle è bruciacchiata.

Una volta cotto, trasferisci il peperone in un sacchetto di plastica e sigillalo per 10 minuti.

Sbuccia il peperone e taglialo a pezzi.

In un frullatore, unisci i pezzi di peperone, le noci pecan, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, la paprika affumicata, il cumino e il sale.

Frulla fino a ottenere una consistenza rustica. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per facilitare la miscelazione.

Servi la Muhammara in una ciotola, accompagnata da bastoncini di verdura.