Pfeffernusse Cookies

In una ciotola, mescola l'olio di cocco liquido con la melassa e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di anice, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, le spezie, il bicarbonato e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.

Forma delle palline di impasto della dimensione di una noce e posizionale sulla teglia, distanziandole l'una dall'altra.

Cuoci in forno per 10-15 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In un pentolino, unisci l'olio di cocco, il miele e la melassa e scalda a fuoco medio fino a ottenere un composto omogeneo; lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola grande, sbatti l'uovo e poi incorpora il composto di olio e miele.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, l'estratto di anice, la cannella, il cardamomo, il bicarbonato di sodio, i chiodi di garofano, la noce moscata, lo zenzero, il pepe nero e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e metti in frigorifero per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di dimensioni simili a noci, disponendole sulla teglia con un po' di spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 10-15 minuti, finché i biscotti non saranno ben dorati e leggermente crepati in superficie.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

In una casseruola, unisci il miele, lo yogurt greco e l'uovo. Scalda a fuoco medio mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola grande, mescola la farina integrale, la stevia e le spezie: anice, cannella, cardamomo, bicarbonato, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, pepe e sale.

Aggiungi il composto di miele e yogurt e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 160°C. Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di 5 cm.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati e fermi.

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella e, se desideri, spolverali con un po' di zucchero a velo prima di servire.