Peperoni Ripieni di Philly Cheese Steak

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi, poi sistemali su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Scalda una padella grande a fuoco medio e cuoci la carne di tacchino fino a doratura, per circa 8-10 minuti. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i funghi e continua a cuocere fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Rimetti la carne di tacchino nella padella, aggiungi paprika, sale e pepe; mescola bene per amalgamare.

Riempi le metà dei peperoni con il composto di carne e copri con formaggio grattugiato.

Inforna per circa 20 minuti, finché i peperoni non sono teneri e il formaggio è fuso e leggermente dorato.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e mettila da parte.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla, i funghi e l'aglio; cuoci fino a quando diventano teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Unisci la quinoa cotta nella padella, aggiungendo paprika, sale e pepe; mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Taglia i peperoni a metà e svuotali dei semi.

Riempi le metà dei peperoni con il composto di tacchino e quinoa.

Se desideri, cospargi con formaggio grattugiato light.

Disponi i peperoni in una teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i peperoni sono teneri e il formaggio è fuso.

Preriscalda il forno a 190°C.

Lava i peperoni e tagliali a metà, rimuovendo i semi e i filamenti interni. Posizionali su una teglia con il lato tagliato verso l'alto.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla, i funghi e l'aglio. Cuoci per circa 5 minuti finché le verdure non sono tenere.

Aggiungi il petto di tacchino macinato nella padella e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungi paprika, pepe e sale.

Rimuovi dal fuoco e unisci la ricotta, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Riempi le metà dei peperoni con il composto di tacchino e ricotta.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a dorare leggermente la superficie.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.