Piadina di Patate

Cuocere il cavolfiore al vapore per circa 8-10 minuti finché non risulta tenero.

Frullare il cavolfiore cotto fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unire la purea di cavolfiore, l'uovo, lo yogurt greco e mescolare bene.

Aggiungere la farina di cocco, il lievito, il sale e il pepe, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un disco di impasto su un foglio di carta forno, appiattendolo fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servire calda con ripieni a piacere.

Cuocere le patate in acqua salata per circa 12 minuti fino a quando sono tenere, quindi scolarle e lasciarle intiepidire.

Schiacciare le patate in una ciotola e unire la ricotta, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci tritati, la farina di ceci e le proteine in polvere, amalgamando bene con le mani fino a formare un impasto liscio.

Formare una pallina e stenderla su un foglio di carta da forno fino a ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.

Spennellare la superficie con un filo d'olio e cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio per 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Cuoci le patate in acqua salata per circa 12 minuti, finché non diventano tenere, quindi scolale e schiacciale in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora la farina di ceci, le proteine in polvere e il lievito, lavorando l'impasto con le mani per circa 2 minuti.

Forma una pallina e stendila su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci la piadina per 5-7 minuti per lato, finché non è dorata. Servi calda con le tue farciture preferite!