Pierogi Russo- con Cavolfiore e Ricotta Low Carb

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 8-10 minuti finché non è tenero, poi scolalo e schiaccialo in una ciotola.

Aggiungi alla ciotola lo yogurt greco, l'uovo, la farina di mandorle, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara dei dischetti di impasto con la farina di mandorle e stendili sottili.

Riempi ogni dischetto con un cucchiaio di ripieno e chiudi sigillando i bordi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pierogi finché non galleggiano, circa 2-3 minuti.

Scolali e rosolali in una padella antiaderente con l'olio d'oliva per 1-2 minuti per lato, fino a dorarli.

Servi caldi, guarniti con erba cipollina fresca.

Cuoci il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti fino a renderlo molto tenero, quindi scolalo bene e schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, mescola il cavolfiore schiacciato con la ricotta, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena con un pizzico di sale e aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi con un coppapasta.

Riempi ogni cerchio di impasto con un cucchiaio di farcia al cavolfiore e chiudi bene formando dei ravioli.

Cuoci i pierogi in acqua bollente salata fino a quando non riemergono, ci vorranno circa 3-4 minuti.

Scolali e saltali in padella con l'olio d'oliva per 1-2 minuti per dorarli. Servili con yogurt greco e una spolverata di pepe.

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a renderlo tenero, quindi scolalo bene e schiaccialo in una ciotola.

In una ciotola, unisci il cavolfiore schiacciato con la ricotta, l'uovo, sale e pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi i fogli di pasta per ravioli e farciscili con un cucchiaio del ripieno, poi chiudi bene i bordi formando dei triangoli e sigillandoli con una leggera pressione.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pierogi fino a quando non galleggiano, circa 2-3 minuti.

Scolali e in una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola i pierogi per 1-2 minuti per lato fino a dorarli.

Servili caldi, guarniti con yogurt greco e erba cipollina fresca.