Pinakbet

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo finché non saranno teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e rosolali fino a doratura, circa 7 minuti.

Unisci i gamberi e cuoci fino a quando non saranno rosa, circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodorini e condisci con sale, pepe e paprika dolce; copri e lascia sobbollire per 5 minuti.

Infine, aggiungi le zucchine, i fagiolini e le melanzane; copri e cucina fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio; aggiungi la cipolla e l'aglio e fai rosolare fino a quando non sono traslucidi, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci, mescolando, fino a doratura, per circa 7-10 minuti.

Incorpora i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i pomodori a cubetti, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 5 minuti coperto.

Unisci zucchine, fagiolini, melanzane e okra, mescola bene e copri; cucina fino a quando le verdure sono tenere, circa 10-12 minuti.

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio; cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosola fino a che non siano ben dorati, ci vorranno circa 7-10 minuti.

Unisci i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa, per circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori e la salsa di soia, mescola bene, quindi copri e lascia sobbollire per 5 minuti.

Incorpora le verdure: zucchina, fagiolini, melanzana e okra; copri e cuoci fino a quando le verdure non sono tenere, circa 10 minuti.

Aggiusta di pepe e servi caldo, accompagnato da riso integrale se desideri.