Pink Velvet Cake

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola, monta l'albume con un pizzico di sale fino a raggiungere picchi morbidi. Aggiungi l'eritritolo e continua a montare per un altro minuto.

Incorpora il riso cotto e mescola delicatamente. Aggiungi la farina di cocco e il cacao in polvere e amalgama bene con una spatola.

Versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno e cuoci per 12-15 minuti, finché uno stecchino inserito nel centro non esce asciutto.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con un cucchiaino di essenza di vaniglia.

Una volta raffreddata la torta, spalmala con la crema di yogurt e guarnisci con lamponi freschi.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una tortiera foderata con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito.

Aggiungi lo yogurt greco e la purea di ribes agli ingredienti secchi, mescolando bene per combinare.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli. Se desideri, aggiungi il colorante naturale.

Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, oppure fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, magari decorando con un po' di ribes fresco e yogurt greco.

Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una tortiera da 21 cm con carta da forno.

In una ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, eritritolo, succo di limone, estratto di vaniglia e colorante.

Unire gli albumi montati al composto di yogurt delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.

Aggiungere la farina integrale e il lievito setacciati, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nella tortiera e livellarlo.

Cuocere in forno per 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.