Pirozhki Russi High- Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'uovo intero, il latte di mandorla, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e cuoci il cavolo cappuccio finemente affettato per circa 5-6 minuti, fino a quando inizia ad appassire. Aggiungi il pollo tritato, sale e pepe, mescolando per amalgamare.

Su un piano di lavoro, stendi l'impasto con le mani formando un disco di circa 12 cm di diametro.

Posiziona il ripieno di cavolo e pollo al centro del disco, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo bene.

Trasferisci su un foglio di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, finché non sarà dorato.

In una ciotola, mescola 50g di farina di cocco, 20g di farina d'avena, 1 uovo intero, 40ml di latte scremato, 3g di lievito istantaneo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Cuoci gli spinaci freschi (100g) in padella antiaderente senza olio per 3-4 minuti, finché non appassiscono, quindi aggiungi 40g di ricotta light, sale e pepe nero.

Su una superficie infarinata, stendi l'impasto con le mani formando un disco di circa 12cm di diametro.

Posiziona il ripieno di spinaci e ricotta al centro, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo delicatamente.

Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, la farina di riso, l'albume d'uovo, il latte di soia, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

In una padella antiaderente, cuoci il cavolo cappuccio finemente affettato con l'olio di semi per 4-5 minuti, finché non appassisce; aggiungi l'uovo sodo tritato, sale e pepe a piacere.

Su una superficie con carta da forno, stendi l'impasto con le mani bagnate formando un disco di circa 12 cm di diametro.

Posiziona il ripieno di cavolo e uova al centro, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita.

Trasferisci su un foglio di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati.