Pisco Sour

In un shaker, versare il pisco e il succo di limone fresco.

Aggiungere l'albume d'uovo e il dolcificante.

Inserire il ghiaccio tritato e shakerare energicamente per 15 secondi.

Versare il composto in un bicchiere basso, riempito di ghiaccio tritato.

Aggiungere un pizzico di sale marino per esaltare i sapori.

Decorare con una fettina di lime.

In uno shaker, versare il pisco insieme al ghiaccio.

Aggiungere il succo di limone fresco e lo sciroppo di eritritolo.

Incorporare l'albume d'uovo pastorizzato e, se si desidera, la polvere di proteine del siero di latte.

Shakerare energicamente per circa 15 secondi fino a ottenere una schiuma densa e cremosa.

Filtrare il composto in un bicchiere tipo coupe raffreddato.

Decorare con 2 gocce di Angostura bitters sulla schiuma.

Versare il pisco in uno shaker da cocktail.

Aggiungere il succo di lime fresco e l'eritritolo sciolto in acqua tiepida.

Inserire l'albume d'uovo fresco e shakerare vigorosamente per 15-20 secondi fino a ottenere una schiuma stabile.

Aggiungere l'acqua frizzante e ghiaccio, quindi shakerare delicatamente per 10 secondi.

Versare il cocktail in una coppa fredda, filtrando la miscela.

Decorare con 4 gocce di Angostura bitter sfumate con un cucchiaio.