Pizza al Radicchio e Taleggio

In una ciotola, unire la farina di cocco, il psyllium husk e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e l'albume d'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 20 cm di diametro, e bucherellare con una forchetta.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a far appassire gli spinaci. Salare a piacere.

Preriscaldare il forno a 220°C e trasferire la base della pizza sulla placca da forno.

Distribuire gli spinaci sulla base, aggiungere la ricotta light a cucchiai e cospargere con i semi di girasole.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando la base è dorata e croccante.

In una ciotola, mescola la farina di avena, i semi di chia, il sale, l'acqua tiepida e l'albume d'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un disco di circa 22 cm, quindi bucherella la superficie con una forchetta.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola il radicchio per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce.

Trasferisci la base su una teglia e distribuisci il radicchio sopra, seguiti da cucchiaiate di ricotta e una spolverata di parmigiano.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti, finché la pizza non è dorata e croccante.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo psyllium husk e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e l'albume d'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un disco di circa 20 cm e bucherellare la superficie con una forchetta.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il radicchio affettato a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché non risulta appassito.

Trasferire la base della pizza su una placca preriscaldata a 220°C, distribuire il radicchio rosolato e la ricotta light a cucchiaiate.

Cospargere con le noci tritate e cuocere per 12 minuti o fino a doratura.