Pizza con pesto di pistacchio, stracciatella e mortadella TM6 Low Fat

Inizia cuocendo il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a doratura. Una volta cotto, taglialo a striscioline.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il Parmigiano grattugiato, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco sottile.

Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci la base della pizza per 10-12 minuti, finché non risulta dorata.

Togli la base dal forno e spalma il pesto di pistacchio su tutta la superficie, quindi distribuisci la stracciatella e le striscioline di pollo.

Rimetti in forno e cuoci per altri 5-7 minuti, finché la stracciatella non si scioglie.

Sforna la pizza e guarnisci con basilico fresco. Lascia intiepidire prima di servire a fette.

Inizia preparando il pesto: frulla i pistacchi con basilico, olio extravergine, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea. Metti da parte.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con il malto. Aggiungi la farina integrale e un pizzico di sale, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Forma una palla con l'impasto e mettila a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, coperta da un canovaccio.

Nel frattempo, griglia il petto di pollo fino a cottura completa, poi taglialo a striscioline.

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco spesso circa 1 cm.

Spalma il pesto di pistacchi sulla base della pizza e distribuisci uniformemente la stracciatella.

Aggiungi le strisce di pollo grigliato sopra la pizza e inforna per 15-20 minuti, fino a quando la base sarà dorata.

Sforna, lascia intiepidire e guarnisci con foglie di basilico fresco. Servi a fette.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito secco e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, preparare il pesto frullando il basilico, i pinoli, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema omogenea.

Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, formando un bordo leggermente rialzato.

Distribuire il pesto di basilico sulla base della pizza.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli sopra il pesto.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Sfornare e guarnire con cucchiaiate di ricotta e pepe nero a piacere.