Pizza 'nduja e Caciocavallo

In una ciotola, mescolare gli albumi con le farine, il lievito, il sale e il pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando una base sottile.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, finché non inizia a dorarsi.

Togliere la base dal forno e distribuire i pomodori pelati, la 'nduja e il caciocavallo light.

Infornare nuovamente per altri 5 minuti, finché il formaggio non si scioglie.

Servire calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere le farine e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere gli spinaci, cuocendoli fino a quando non si saranno appassiti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, creando un bordo.

Distribuire la ricotta sulla base della pizza, poi aggiungere gli spinaci e i pomodorini tagliati a metà.

Spolverare con parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Servire calda, magari con un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida.

Aggiungi le farine integrale e di avena e il sale, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto sulla teglia e stendilo con le mani o un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Distribuisci i pomodori pelati a pezzi sull'impasto e aggiungi la 'nduja a cucchiaiate.

Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva e inforna per 12-15 minuti.

A cottura ultimata, estrae la pizza dal forno e distribuisci le scaglie di caciocavallo.

Servi calda e gusta la tua pizza leggera!