Pizzetta con Mousse di Baccalà

In una ciotola, unire la farina di cocco, il psyllium, il lievito chimico, il sale e mescolare bene. Aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Formare un disco di circa 12 cm di diametro con le mani e schiacciarlo su un piano di lavoro.

In un frullatore, unire il tonno sgocciolato, lo yogurt greco, i capperi, l'aglio in polvere e il pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere la pizzetta a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, o fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calda, guarnita con la crema di tonno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida poco a poco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pallina e stendila con un mattarello per ottenere un disco di circa 10 cm di diametro. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema di tonno: in un mixer, unisci il tonno, lo yogurt greco, i capperi e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e cuoci la pizzetta a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché non è dorata.

Scola la pizzetta su carta assorbente e guarnisci con la crema di tonno prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, i semi di lino, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un disco di circa 10 cm di diametro.

Cuoci la pizzetta in una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio, per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema di tonno frullando il tonno, lo yogurt, i capperi e il pepe fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Una volta cotta la pizzetta, impiatta e guarnisci con la crema di tonno. Servi calda o a temperatura ambiente.