Polpettine di Pomodoro e Feta Greca

Inizia tagliando i pomodori ciliegini a metà e mettili a scolare in un colino con un pizzico di sale per circa 10 minuti, in modo da eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, unisci i pomodori scolati, le zucchine grattugiate e il cipollotto tritato finemente. Aggiungi origano, pepe e peperoncino.

Incorpora la feta sbriciolata, il prezzemolo, la menta e il basilico freschi.

Aggiungi la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

Forma 4-5 polpettine e cuocile in una padella antiaderente con l'olio EVO a fuoco medio per circa 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto fino a ottenere una doratura uniforme.

Servi le polpettine tiepide, accompagnate da un'insalata verde.

Sgocciola i pomodori ciliegini e asciugali con carta assorbente.

In una ciotola, unisci i pomodori, la zucchina grattugiata, il cipollotto e le spezie (origano, pepe, paprika).

Aggiungi la ricotta, la farina di avena, la farina di mandorle e il parmigiano, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine e lasciale riposare in frigorifero per 10 minuti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le polpettine per circa 5-7 minuti, girandole fino a doratura.

Servi le polpettine tiepide, guarnite con erbe fresche.

Scola i pomodori e asciugali con della carta assorbente.

In una ciotola, unisci i pomodori, la zucchina grattugiata, il cipollotto e le erbe aromatiche (prezzemolo, menta, basilico e origano).

Aggiungi la feta sbriciolata, la farina d'avena e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle polpettine e mettile in frigorifero per 10 minuti per farle compattare.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e cuoci le polpettine per 5-6 minuti, girandole a metà cottura, fino a dorarle.

Servi le polpettine calde, magari con una salsa di yogurt a parte.