Polpettone fagiolini e patate Low Carb

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a doratura.

Nel frattempo, lessa i fagiolini in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolali e tagliali a pezzetti.

In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, la cipolla rosolata, i fagiolini, sale, pepe, prezzemolo e una grattugiata di noce moscata.

Schiaccia le patate dolci cotte a vapore e aggiungile al composto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola, formando un polpettone.

Cuoci in forno per circa 35 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi affetta e servi con un contorno di insalata fresca.

Inizia lavando e lessando i fagiolini per circa 5 minuti in acqua salata, quindi scolali e mettili da parte.

Prepara le patate dolci pelandole e tagliandole a cubetti, cuocile in acqua bollente finché non diventano tenere, poi schiacciale in un purè.

In una padella, soffriggi la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva fino a doratura.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, il purè di patate dolci, i fagiolini lessati, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti, finché non risulta dorato in superficie.

Lascia raffreddare per alcuni minuti, poi taglia a fette e servi.

Inizia lessando i fagiolini in acqua salata per circa 5 minuti, scolali e tritali grossolanamente.

Lessare anche le patate fino a renderle morbide, poi schiacciale in una ciotola.

In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un cucchiaio di olio fino a che non diventa trasparente.

In una ciotola grande, unisci il pollo tritato, i fagiolini, le patate schiacciate, gli albumi, il formaggio, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellandolo bene.

Spolvera la superficie con il pangrattato integrale e un filo d'olio.

Inforna a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.

Sforna, lascia raffreddare leggermente e taglia a fette. Servi caldo o a temperatura ambiente.