Pomodoro e Peperone Ripieni alla Greca

Inizia cuocendo la quinoa in una pentola con il brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando è gonfia e tenera. Scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, taglia la parte superiore del pomodoro e del peperone, svuotandoli dei semi.

Scalda l'olio in una padella e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per circa 3-4 minuti fino a che non sono morbidi.

In una ciotola, mescola la quinoa cotta, la feta sbriciolata, il soffritto di cipolla e aglio, l'origano, sale e pepe.

Riempi il pomodoro e il peperone con il composto di quinoa e feta.

Posiziona i peperoni e i pomodori ripieni in una teglia e inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate.

Inizia svuotando i pomodori e il peperone, tagliando la parte superiore dei pomodori e rimuovendo i semi e le membrane dal peperone.

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio e aggiungi cipolla e aglio, facendoli rosolare per circa 3 minuti finché non diventano morbidi.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben dorato.

Versa la salsa di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti.

Riempi i pomodori e il peperone con il composto di pollo, quindi posizionali in una teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le verdure non sono tenere e il ripieno è ben cotto.

Inizia tagliando la parte superiore del pomodoro e del peperone, svuotandoli delicatamente con un cucchiaio. Conserva i coperchi.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando per circa 3-4 minuti.

Incorpora il petto di pollo macinato, la salsa di soia, sale e pepe; cuoci per circa 5-6 minuti fino a che la carne è ben cotta.

Aggiungi le zucchine grattugiate e l'origano, mescolando per 2 minuti.

Riempire i pomodori e i peperoni con il composto di carne, riponendo i coperchi sopra.

Disponili in una teglia, aggiungi un filo d'olio EVO e inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e ben cotte.