Portuguese Custard Tarts - Pasteis de Nata

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e le uova, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Modella l'impasto in una palla, coprila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla fino a sfiorare il bollore.

In un'altra ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di latte caldo fino a scioglierlo.

Aggiungi il composto di amido al latte caldo e mescola continuamente fino a ottenere una crema densa.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180 gradi.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dei dischi.

Rivesti dei pirottini con i dischi di impasto, premendo bene sul fondo e sui lati.

Riempi ogni tortina con la crema pasticcera e inforna per circa 20 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo. Aggiungi il burro di mandorle e l'uovo, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei cerchi e posizionali in uno stampo per muffin.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio. Aggiungi l'amido di mais, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa.

Togli dal fuoco e unisci l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Riempi ciascuna tartelletta con la crema ottenuta e inforna a 180°C per 15-20 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

Decora con una spolverata di cacao o frutta fresca, se desiderato.

1. In una ciotola, mescola la farina integrale e il sale, quindi aggiungi l'acqua fredda e mescola fino a formare un impasto omogeneo.\n2. Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per un paio di minuti; deve rimanere leggermente appiccicoso.\n3. Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 15 minuti.\n4. Stendi l'impasto con un mattarello in un rettangolo sottile, aiutandoti con un po' di farina se necessario.\n5. In una pentola, scalda il latte scremato e, in un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, il succo e la scorza di limone.\n6. Aggiungi il latte caldo al composto di tuorli, mescolando continuamente, poi rimetti tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio mescolando finché non si addensa (circa 5 minuti).\n7. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e l'amido di mais sciolto in un poco di latte freddo per evitare grumi.\n8. Versa la crema in bicchierini e lasciala raffreddare.\n9. Nel frattempo, ritaglia dei dischi dall'impasto e cuocili in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.\n10. Una volta freddi, sbriciola i dischi sopra la crema nei bicchierini e servi.