Pot de Crème di Zucca Low Carb

In un pentolino, scalda a fuoco basso lo yogurt greco con la purea di zucca, il cacao, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, mescolando per amalgamare. Lascia sobbollire per 5 minuti senza far bollire.

Togli dal fuoco e copri per 10 minuti.

In una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'albume e aggiungi l'eritritolo, se desiderato.

Versa lentamente la miscela calda di zucca nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare che l'uovo si rapprenda.

Riponi il composto nella pentola e cuoci a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, mescolando finché non si addensa leggermente (non far bollire).

Trasferisci in una ramekina e cuoci a bagnomaria a 160°C per 12-15 minuti, fino a che non sia quasi assestato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, scalda a fuoco lento 60g di yogurt greco con 40g di purea di zucca, un cucchiaino di cannella, un pizzico di zenzero, noce moscata e un cucchiaio di eritritolo. Mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti senza far bollire.

In una ciotola, monta 1 tuorlo d'uovo con 40ml di albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente 2 cucchiai della miscela di zucca calda al composto d'uovo, mescolando costantemente per temperare.

Versa il composto d'uovo nel pentolino con il resto della zucca e cuoci a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, mescolando, fino a leggero addensamento (non far bollire).

Versa il composto in una ramekin e cuoci a bagnomaria a 160°C per 12-15 minuti, fino a quasi assestato con una leggera tremolante al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per tutta la notte.

In un pentolino, scalda a fuoco basso 60ml di yogurt greco 0% insieme a 40g di purea di zucca, un cucchiaino di cacao amaro, un pizzico di cannella, zenzero e noce moscata. Mescola e lascia sobbollire per 5 minuti senza far bollire. Spegni e copri per 10 minuti.

In una ciotola, monta 1 tuorlo d'uovo con 30ml di albume d'uovo e aggiungi una goccia di stevia, se desiderato.

Aggiungi lentamente 2 cucchiai della miscela calda di zucca al composto di uova, mescolando costantemente per temperare.

Versa il composto di uova nella pentola con il resto della crema di zucca, mescola bene e cuoci a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa (non far bollire).

Trasferisci in una ramekina e cuoci a bagnomaria a 160°C per 12-15 minuti, fino a quando non sarà quasi assestato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, copri con pellicola e riponi in frigorifero per tutta la notte.