Potato Soup with Gravlax Rosettes

In una pentola, scaldare un filo d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere le cimette di cavolfiore e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco. Coprire e cuocere per 10-12 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene. Regolare di sale, pepe e aggiungere il succo di limone a piacere.

Formare delle rosette di salmone affumicato e posizionarle sul fondo di ciascun piatto.

Versare la zuppa calda sopra le rosette e guarnire con erba cipollina.

In una pentola, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, mescolando per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere coperto fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe a piacere, mescolando bene.

Per servire, disporre una rosetta di salmone affumicato in ogni piatto e versare la crema calda sopra.

Guarnire con erba cipollina e servire subito.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e tritare finemente la cipolla. In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere cipolla e patate, cuocendo fino a che la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

Incorporare lo yogurt greco, aggiustare di sale, pepe e succo di limone a piacere. Scaldare delicatamente senza far bollire.

Per servire, disporre una rosetta di salmone affumicato sul fondo di ciascun piatto, versare la crema di patate sopra e guarnire con erba cipollina fresca.