Pozole Rojo Low Carb

In una pentola, cuocere la coscia di pollo in 400ml di brodo di pollo con 3 spicchi d'aglio e un pizzico di sale per circa 30 minuti, fino a quando il pollo è tenero.

Nel frattempo, mettere a bagno i peperoncini pasilla in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarli con il pomodoro, la curcuma, l'origano, il cumino e 50ml di acqua per ottenere una salsa.

Aggiungere la salsa al brodo di pollo e mescolare bene, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Servire in una ciotola e guarnire con cavolo riccio, cipolla rossa, fette di lime e un pizzico di sale affumicato.

In una pentola, cuocere il petto di pollo con il brodo di pollo, sale e pepe a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando è ben cotto.

Nel frattempo, ammollare i peperoncini guajillo in acqua calda per 10 minuti, poi scolarli.

Frullare i peperoncini ammollati con il pomodoro, l'aglio, la paprika affumicata, l'origano e il cumino, aggiungendo un po' di acqua se necessario fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungere la salsa al brodo di pollo e far sobbollire per 5-10 minuti per amalgamare i sapori.

Servire in una ciotola, guarnendo con il cavolo cappuccio rosso, la cipolla rossa e fette di lime.

Iniziare cuocendo il petto di pollo in 300ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando è tenero.

Nel frattempo, arrostire i peperoncini poblanos in una padella a fuoco medio fino a quando sono leggermente bruciacchiati, poi metterli in un contenitore con acqua calda per 10 minuti.

Frullare i peperoncini ammorbiditi con il pomodoro, l'aglio, il cumino e l'origano, aggiungendo un po' di brodo per ottenere una salsa liscia.

Una volta cotto il pollo, toglierlo dal brodo e sminuzzarlo. Aggiungere la salsa di peperoncini al brodo e mescolare bene, lasciando sobbollire per 5 minuti.

Combinare il pollo sminuzzato con il brodo e servire in una ciotola, guarnendo con cavolo cappuccio, cipolla rossa, fette di lime e un pizzico di sale affumicato.