Presnitz

Preparare l'involucro: mescolare 25g proteine whey vanilla, 15g farina di mandorle, 1 uovo intero, 5ml acqua fino a ottenere un impasto appiccicaticcio.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in rettangolo 20x15cm.

Preparare il ripieno: tritare finemente 20g nocciole, 15g mandorle, 10g noci, 8g fichi secchi, aggiungere 5g cacao amaro, 8g miele, 2g pinoli e 10g uvetta ammollata in 10ml rum.

Distribuire il ripieno al centro dell'involucro, arrotolare e sigillare i bordi con gocce di acqua.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il burro di mandorle. Aggiungere l'acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, mettere l'uvetta in una ciotola con il rum e lasciarla rinvenire per circa 20 minuti.

Riprendere il panetto, stenderlo su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40x30 cm con uno spessore di 5 mm.

Distribuire l'uvetta ammorbidita al centro della sfoglia, compattandola bene.

Ripiegare la sfoglia sopra il ripieno, formando un cilindro, e sigillare bene i bordi.

Formare una spirale e posizionare il cilindro su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Lasciare raffreddare su una gratella e servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt, l'acqua fredda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, poi mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, unisci le nocciole, le mandorle, l'uvetta, il miele, il cacao e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riprendi il panetto di pasta dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 40x30 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di frutta secca e cioccolato sulla pasta, lasciando un bordo sui lati.

Arrotola la pasta su se stessa formando un cilindro e sigilla bene le estremità.

Posiziona il cilindro su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po' di yogurt greco per una doratura leggera.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lascia raffreddare su una gratella e servi a fette.