Pulcini

In un pentolino, portare a ebollizione 150 ml di acqua salata e cuocere l'uovo per 14 minuti. Raffreddare sotto acqua fredda e sgusciare.

Tagliare la parte superiore dell'uovo e rimuovere con attenzione il tuorlo, mantenendo intatto l'albume.

In una ciotola, schiacciare il tuorlo con la ricotta e la senape fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Trasferire il composto in una sac à poche e riempire l'albume. Coprire con la calotta superiore.

Decorare con le olive tagliate a forma di occhi e la carota grattugiata come becco.

Servire su un letto di rucola fresca.

Portare a ebollizione in un pentolino 150 ml di acqua salata e cuocere l'uovo intero per 14 minuti. Raffreddare sotto acqua fredda e sgusciare.

Tagliare la sommità dell'uovo e estrarre con attenzione il tuorlo, mantenendo intatto l'albume.

In una ciotola, schiacciare il tuorlo con 80 g di yogurt greco e un cucchiaio di senape, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una sac à poche e riempire il guscio d'albume. Riposizionare la calotta superiore.

Decorare con le olive tagliate a forma di occhi, il triangolo di peperone rosso come becco e le striscioline di cetriolo come zampette.

Servire su un letto di insalata mista.

In una pentola, far bollire 150 ml di acqua salata e cuocere l'uovo sodo per 14 minuti. Rinfrescare sotto acqua fredda, poi sgusciare.

Tagliare la parte superiore dell'uovo e rimuovere delicatamente il tuorlo, mantenendo intatto l'albume.

In una ciotola, schiacciare il tuorlo con lo yogurt greco e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una sac à poche e riempire il guscio d'albume, posizionando la calotta superiore.

Decorare con le olive tagliate a forma di occhi, un triangolino di carota come becco e striscioline di carota come zampette.

Servire su un letto di rucola.