Pumpkin Blondies

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca, le uova, il burro di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Se desideri, aggiungi il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente. Taglia in quadrati e servi.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la polpa di zucca, il burro di mandorle e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ben amalgamato.

Setaccia insieme la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente. Taglia in quadrati e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata da 20 cm di lato con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca, lo yogurt greco, lo zucchero di cocco, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Se desideri, aggiungi i pezzi di cioccolato fondente e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a quadrati e servire.