Quesadilla di Gamberetti Low Carb

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla rossa affettata e il peperone verde, cuocere per 4-5 minuti fino a quando sono teneri.

Aggiungere la paprika affumicata e il pepe di Cayenna, mescolare bene per insaporire.

Incorporare i gamberetti e cuocere per 3-4 minuti fino a quando diventano opachi. Aggiungere il peperoncino verde e il succo di lime, mescolare e togliere dal fuoco.

In un'altra padella antiaderente leggermente unta, posizionare la tortilla proteica; distribuire il ripieno di gamberetti su una metà e aggiungere il formaggio grattugiato.

Piegare la tortilla a metà e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e formaggio fuso.

Riscalda l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e i peperoni, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando non diventano teneri.

Aggiungi il cumino, la paprika e il sale, mescolando bene per insaporire le verdure.

Incorpora i gamberetti e cuoci per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi. Aggiungi il jalapeño e il succo di lime, mescolando bene, poi togli dal fuoco.

Lascia raffreddare il ripieno per un paio di minuti.

In un'altra padella antiaderente, scalda la tortilla integrale a fuoco medio. Distribuisci il ripieno su metà della tortilla e aggiungi il formaggio light.

Piega la tortilla e cuoci per 4 minuti per lato, fino a doratura e formaggio fuso. Servi caldo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaino di olio EVO.

Fai soffriggere una cipolla piccola tritata e 50g di peperoni rossi e gialli tagliati a cubetti per 4-5 minuti.

Aggiungi i gamberetti sgusciati e cuoci per 3 minuti finché non diventano rosa.

Unisci un pizzico di sale, pepe nero e una spruzzata di succo di limone; mescola bene.

Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire il ripieno.

In un'altra padella, scalda una tortilla proteica e distribuisci il ripieno su metà superficie.

Aggiungi 30g di formaggio light grattugiato e piega la tortilla a metà.

Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura e formaggio fuso. Servi caldo!