Quiche ai carciofi

Tritare finemente le mandorle e mescolarle con il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Pressare il composto in una piccola tortiera e pre-cuocere a 180°C per 5 minuti.

In una padella, rosolare i carciofi e la cipolla con l'olio EVO per 3 minuti. Sfumare con il vino bianco e cuocere ancora per 2 minuti.

Versare i carciofi e la cipolla sulla base di mandorle.

In un recipiente, frullare l'albume, lo yogurt greco e il Parmigiano fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto sopra i carciofi.

Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando la quiche è dorata e leggermente gonfiata.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'uovo intero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa nella tortiera e distribuisci uniformemente.

In una padella, scalda l'olio EVO e rosola la cipolla per qualche minuto. Aggiungi i carciofi surgelati e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, fino a quando non sono teneri.

In un'altra ciotola, unisci l'albume, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe, e mescola bene.

Distribuisci i carciofi sulla base di farina di avena e versa il composto di ricotta sopra.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il centro è compatto.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'uovo intero e l'albume, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in una piccola tortiera da 15 cm, creando una base uniforme.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata per 2 minuti, poi aggiungi i carciofi e cuoci per altri 3 minuti.

Distribuisci i carciofi e la cipolla sulla base di pasta.

In un frullatore, unisci lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa il composto sulla base.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.