Quiche di patate e cipolle Protein

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la purea di cavolfiore con le uova, lo yogurt greco e il formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a che risulti dorata e trasparente.

Aggiungi la cipolla al composto di cavolfiore e mescola bene.

Condisci con sale, pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.

Versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il centro è sodo.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da 22 cm rivestendola con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena con un pizzico di sale e l'uovo intero fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungi la ricotta light e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua fredda per ottenere la giusta consistenza.

Stendi l'impasto sulla carta forno fino a coprire il fondo della teglia, creando uno spessore di circa 0,5 cm. Bucherella la base con una forchetta.

Cuoci la base in forno per 10 minuti a 180°C.

Nel frattempo, affetta la cipolla rossa e falli rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.

Taglia le patate a fette sottili (circa 0,3 cm) e distribuiscile sulla base cotta, insieme alla cipolla rosolata.

In una ciotola, sbatti gli albumi con il latte di mandorla, il pepe e un pizzico di sale. Versa il composto uniformemente sulle patate e cipolle.

Cuoci in forno per 20-22 minuti a 180°C, finché la superficie non sarà dorata e il composto non risulterà sodo al tatto.

Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con della carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva, aggiungendo acqua quanto basta fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto con un matterello e trasferiscilo nella tortiera, rialzando i bordi. Bucherella la base con una forchetta.

Lava e affetta le zucchine e la cipolla. In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla con un filo d'olio fino a doratura, quindi aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi il latte, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene.

Distribuisci le zucchine e la cipolla sulla base della quiche, quindi versa il composto di uova e ricotta sopra.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e rassodata.

Lascia intiepidire prima di servire.