Quiche pomodorini, ricotta e spinaci - Versione Low Fat

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'uovo, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo; stendere il composto in una piccola teglia antiaderente da 15 cm.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato; dopo 1 minuto, unire gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 3 minuti, regolando di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la feta sbriciolata con l'uovo rimasto, aggiungere gli spinaci e i pomodorini cotti.

Versare il composto sulla base di mandorle e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è dorata.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'uovo e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo; stendi su carta da forno formando un disco sottile.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla rossa affettata finemente. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando appassiscono.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e noce moscata; cuoci per altri 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la feta sbriciolata con un pizzico di sale e pepe.

Trasferisci la base di farina di ceci in uno stampo, aggiungi il mix di spinaci e pomodorini, quindi versa il composto di feta sopra.

Inforna a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo, l'olio, sale, pepe e noce moscata, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine grattugiate e il prezzemolo tritato, mescolando bene.

Versa il composto in una piccola teglia antiaderente di 15 cm di diametro.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe.

Distribuisci la ricotta sopra il composto di zucchine e livella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie non è dorata e il centro è compatto.