Quiche Radicchio e Bietole Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'uovo, l'olio d'oliva e l'acqua. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto in una tortiera monoporzione e bucherellalo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla rossa affettata per circa 3 minuti. Aggiungi il radicchio e gli spinaci e cuoci fino a farli appassire, ci vorranno circa 5 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto cremoso.

Versa il composto di yogurt sulla base di pasta già cotta e distribuisci uniformemente le verdure sopra.

Rimetti in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Sforna, lascia intiepidire e servi.

Preriscalda il forno a 200°C. Prepara una tortiera da 28 cm e ungila con un filo d'olio.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l’olio, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti la tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in forno per 10 minuti, poi togli dal forno e abbassa la temperatura a 180°C.

Nel frattempo, in una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio fino a doratura. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Mescola gli spinaci cotti con il composto di uova e versa il tutto sulla base della quiche.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, mescola la farina di avena, l'olio, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in un disco e foderare una tortiera di 28 cm, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in forno per 15 minuti, poi toglila e abbassa la temperatura a 180°C.

In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio, aggiungi i pomodori secchi tritati e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi il radicchio e le bietole, salando e pepando a piacere. Cuoci per 10-12 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il formaggio feta, un pizzico di noce moscata e un po' di pepe.

Distribuisci il mix di verdure sopra la base della quiche e versa sopra il composto di uova.

Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.