Rajas con Crema - Peperoni Poblano e Mais Low Carb

Preriscalda il forno a 230°C e disponi il peperone poblano su una teglia. Spennellalo con 10 g di olio EVO e arrostiscilo per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura fino a che la pelle risulti leggermente carbonizzata.

Una volta cotto, trasferisci il peperone in una ciotola e coprilo con pellicola per 10 minuti per facilitarne la pulizia.

In una padella, scalda 10 g di olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce.

Aggiungi i fagioli neri precotti, la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescola e cuoci per altri 3 minuti per far insaporire.

Rimuovi la pelle dal peperone, elimina i semi e taglialo a strisce. Aggiungilo al composto di fagioli e cipolla, mescolando bene.

Infine, schiaccia l'avocado e mescolalo con il succo di lime. Servi il mix di peperoni e fagioli con la crema di avocado sopra.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C e disponi il peperone rosso su una teglia foderata con carta da forno.

Spennella il peperone con 5 g di olio EVO e cospargi con un pizzico di sale e paprika.

Arrostisci il peperone per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando la pelle è leggermente bruciacchiata.

Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla rossa per 5 minuti finché non diventa traslucida.

Aggiungi i fagioli neri e continua a cuocere per altri 3 minuti, mescolando bene.

Una volta cotto, togli il peperone dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto.

Rimuovi la pelle del peperone, poi taglialo a strisce e uniscilo nella padella con le cipolle e i fagioli.

In una ciotola, mescola la ricotta con il succo di lime, sale e pepe.

Servi il mix di peperoni e fagioli con un cucchiaio di crema di ricotta sopra e guarnisci con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 240°C. Disponi il peperone poblano su una teglia rivestita di carta forno, spennellalo con l'olio e arrostiscilo per 20 minuti, girandolo a metà cottura fino a quando la pelle è ben bruciacchiata.

Trasferisci il peperone in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente per 10 minuti, in modo da farlo sudare.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci per circa 5 minuti finché non diventa traslucida.

Aggiungi i chicchi di mais, un pizzico di sale e pepe, e cuoci per 2 minuti, mescolando.

Rimuovi la pelle, i semi e il picciolo dal peperone, quindi taglialo a strisce e uniscilo al soffritto di cipolla e mais.

Abbassa il fuoco, unisci lo yogurt greco e il formaggio spalmabile, mescola delicatamente e cuoci per 3 minuti fino a quando la crema si amalgama bene e riscalda.