Ravioli fritti salati

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le uova, l'acqua e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in un pentolino con un goccio d'acqua finché non appassiscono. Scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e il pepe nero.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Tagliare la sfoglia in rettangoli di circa 10x10 cm.

Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni rettangolo, quindi ripiegare la pasta e sigillare i bordi.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere i ravioli per circa 4-5 minuti.

Scolare i ravioli e condirli con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'acqua, l'olio e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

In una padella, cuocere gli spinaci con un filo d'olio fino a farli appassire. Lasciare intiepidire, quindi tritarli finemente.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata e il pepe. Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di 2 mm. Ritagliare dei quadrati di circa 10 cm.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato, ripiegare a metà e sigillare i bordi, premendo bene per evitare che il ripieno fuoriesca.

Disporre i ravioli su una teglia foderata con carta forno e spolverare con pangrattato.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

Servire caldi.

In una ciotola, unisci la farina integrale e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e l'acqua, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente per pochi minuti fino a farli appassire, quindi scolali e tritali finemente.

In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ricava dei quadrati di impasto di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e ripiega a metà, sigillando bene i bordi.

Posiziona i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno e spolverali con pangrattato integrale.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servi i ravioli caldi, accompagnati da un'insalata mista.