Red Chile Pozole

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi per circa 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci le zucchine e il peperone rosso, cuocendo per ulteriori 5 minuti fino a quando le verdure sono leggermente ammorbidite.

Aggiungi il pollo a pezzi e rosola per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è dorato.

Incorpora il cumino e la paprika, mescolando per un minuto per amalgamare i sapori.

Versa il brodo di pollo e i pomodori schiacciati, quindi aggiungi le foglie di alloro e l'origano. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti, finché il pollo è cotto e tenero. Aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco e cubetti di avocado.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e l'aglio e fai soffriggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le zucchine a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono leggermente. Rimuovi le verdure dalla pentola e mettile da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi il pollo sfilacciato e cuoci per 8-10 minuti fino a doratura.

Unisci la pasta di peperoncino rosso, il cumino e la paprika affumicata, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale, l'omonimo, le foglie di alloro e l'origano. Riporta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.

Aggiungi le verdure precedentemente cotte e lascia sobbollire per circa 10-12 minuti, fino a quando le zucchine sono tenere.

Regola di sale a piacere.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco, cubetti di avocado e ravanelli affettati.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci per circa 3 minuti fino a quando saranno morbidi.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorpora la zucchina e il peperone, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi il mais dolce, il brodo vegetale, le foglie di alloro, il cumino e la paprika. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.