Risi e Fagioli Cubani Low Fat

In una padella antiaderente, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo; fai rosolare per 3 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale; cuoci per un minuto mescolando bene.

Unisci i fagioli neri e il cavolfiore grattugiato, mescolando per 30 secondi per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero.

Nel frattempo, in un pentolino, cuoci l'uovo in acqua bollente per 8 minuti; dopo la cottura, raffreddalo, sbuccialo e tienilo da parte.

Servi il riso di cavolfiore e fagioli in un piatto, adagiando sopra l'uovo sodo e guarnendo con pepe nero e prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone rosso; rosola per 3 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e un pizzico di sale; cuoci per un minuto mescolando.

Incorpora i fagioli neri e il cavolfiore grattugiato; mescola per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero.

Nel frattempo, cuoci l'uovo in acqua bollente per 8 minuti; raffreddalo, sbuccialo e tienilo da parte.

Servi il mix di cavolfiore e fagioli in un piatto, adagiando l'uovo sodo sopra e aggiungendo una spolverata di pepe nero.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio evo a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il peperone giallo; rosolare per 3 minuti.

Unire l'aglio tritato, il sale e il concentrato di pomodoro; cuocere per un minuto mescolando.

Aggiungere i fagioli neri e il cavolfiore grattugiato; mescolare per 30 secondi.

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero.

Nel frattempo, cuocere l'uovo in acqua bollente per 8 minuti; raffreddarlo, sbucciarlo e tenerlo da parte.

Servire il riso di cavolfiore e fagioli in un piatto, con l'uovo sodo sopra e una spolverata di pepe nero.