Riso alla Spagnola High-

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo e soffriggi per circa 3 minuti.

Versa i pomodori pelati e cuoci per altri 2 minuti, mescolando.

Aggiungi lo shirataki e il cavolfiore grattugiato, mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.

In un'altra padella, cuoci l'uovo strapazzato per 2-3 minuti e poi unisci il tofu affumicato.

Aggiungi l'uovo e il tofu al mix di verdure e cuoci per altri 2 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone rosso, rosolando per 5 minuti fino a quando sono teneri.

Unisci i pomodori a cubetti e cuoci per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi il riso integrale cotto e il cavolfiore grattugiato, mescolando per amalgamare il tutto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per 5-7 minuti.

In un'altra padella, cuoci l'uovo strapazzato con un pizzico di sale fino a che non è ben cotto.

Incorporare l’uovo strapazzato e il tofu sbriciolato al riso, mescolando per 2-3 minuti, quindi aggiusta di sale e pepe.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso; rosola per 4 minuti finché sono teneri.

Unisci i pomodori a cubetti e cuoci per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi il riso integrale e il cavolfiore grattugiato, mescolando per 1 minuto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per 10 minuti, coprendo con un coperchio.

In un'altra padella, cuoci l'uovo strapazzato per 2 minuti, quindi aggiungi il tofu sbriciolato.

Incorpora l'uovo e il tofu nel riso, mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Regola di sale e pepe prima di servire.