Riso Messicano alla Mamacita con Cavolfiore e

Inizia grattugiando il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo per circa 2 minuti fino a farli dorare.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato e cuoci per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Versa il brodo vegetale e aggiungi il pomodoro, la paprika e il cumino. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, cuocendo per 5 minuti.

Incorpora i fagioli neri e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, quindi guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati; soffriggi per un minuto fino a farli dorare.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando non sono ben dorati.

Unisci il cavolfiore tritato e il riso basmati, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo di pollo, il pomodoro a dadini, la curcuma, il cumino e il pepe di Cayenna; porta a ebollizione.

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Prima di servire, guarnisci con coriandolo fresco tritato.

Trita finemente il cavolfiore e cuocilo in una padella antiaderente senza olio per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi per un paio di minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene, poi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Dopo 5 minuti, aggiungi il pomodoro a cubetti, la curcuma, il cumino, sale e pepe.

Copri e cuoci a fuoco basso per 10-12 minuti, fino a quando il riso è tenero.

Incorpora i fagioli neri e il succo di lime, mescola e cuoci per un altro minuto.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.