Riso Messicano con Panna Acida Low Fat

Tritare finemente il cavolfiore e trasferirlo in una padella antiaderente con il brodo vegetale a fuoco medio. Coprire e cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il cavolfiore sia tenero.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, i peperoni rossi, i fagioli neri, il prezzemolo e il chili in polvere. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la salsa al cavolfiore cotto, regolare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il mix in una piccola pirofila e cospargere la feta sbriciolata in superficie.

Infornare a 180°C per 10 minuti, fino a quando la feta è leggermente dorata e il piatto è caldo.

In una padella antiaderente, scaldare il brodo vegetale e aggiungere il cavolfiore tritato. Cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo tenero.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, i peperoni rossi, i fagioli neri, la paprika affumicata e il coriandolo. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorporare il composto di yogurt nel cavolfiore cotto, mescolando fino a ottenere un mix uniforme. Aggiustare di sale e pepe.

Trasferire il tutto in una piccola teglia da forno e cospargere con il formaggio magro grattugiato.

Infornare a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio si sarà fuso e leggermente dorato.

Iniziate cuocendo il riso integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo e tenetelo da parte.

Tritate finemente il cavolfiore e mettetelo in una padella antiaderente con il brodo vegetale a fuoco medio. Coprite e cuocete per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risulterà tenero.

Nel frattempo, tagliate il peperone rosso a cubetti e in una ciotola unite lo yogurt greco, i fagioli neri, il peperone, il prezzemolo e il chili in polvere. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete il cavolfiore cotto al mix di yogurt e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite il riso cotto al composto e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.

Trasferite il tutto in una pirofila e infornate a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori.